Topfenplinsen

Zutaten für ca. 12 Stück:
- 1/4 kg Kartoffeln
- 10 dag Weizenvollmehl
- 1 Ei
- 3 EL Petersilie gehackt
- 1 TL Kräutersalz
- 20 dag Topfen
- Vollwertsemmelbrösel
- Öl
- 1 Zwiebel
- 4 Karotten
- 1/2 Stange Lauch
- Salz

Zubereitung:
Die Kartoffeln weich kochen, heiß schälen und in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Mit Ei, Petersilie, Kräutersalz, Mehl und Topfen mischen.

Nun kleine Knödel formen, flach drücken und in Vollwertsemmelbrösel wenden. In mäßig erhitztem Öl auf beiden Seiten goldgelb backen, ev. warm stellen im Rohr.

In einer Pfanne die klein geschnittene Zwiebel braun rösten, das in dünne Scheiben geschnittene Gemüsen dazu geben, salzen, zudecken und dünsten.

Auf einem Teller anrichten und servieren. Man kann anstatt des Karotten-Lauch-Gemüses auch Sesamkarotten, Kraut- oder Kürbisgemüse reichen. Guten Appetit!